• QQ空间
  • 回复
  • 收藏

媳妇照着我教的法子,做出来的麻辣小龙虾,竟然比我做的还好吃!

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
xsD13MSVh4Jw54zc.jpg 今儿是礼拜六,小家伙和小丫头,都不用上学。
大清早起来,我问他俩,想吃点啥儿?
fgg80CJz0S9Sz1G0.jpg
小丫头紧接着话巴儿说,还想吃上回做的小龙虾,不辣的那种。
吃罢了早清,我就去菜市场了,一问价儿,一两重的,要32。我称了5斤,160块钱。
kmJgD311d1633d6s.jpg
本想住等晌午了,分成两锅来做。也就是,一锅蒜蓉蒸,一锅麻辣卤。
盛它两大盘子,叫他兄妹俩一歇子吃足兴了。掖个鬼!
QYDi98yiBDE0i9i8.jpg
计划,赶不上变化。这不,临近中午了。一个好几年没碰住面儿的老伙计,非要叫我跟他出去办点事。
那我只好匆忙简短地给俺媳妇说了说,小龙虾制作的过程及用料的配比。
SveZRUJ3XieuI7i9.jpg
先从收拾小龙虾吧!一刷,二抽,三剪。即:一刷虾胸,二抽虾线,三剪虾前额。
然后,用清水淘洗干净了。切记,抽虾线时一定要“稳、准、狠”。可白磨磨唧唧的。
tQOEo2a0L90zF0qE.jpg
要不,你就可能被虾的两个大钳狠狠地夹着手。要不,你就可能把虾线抽断了。
再说,剪了虾前额后,也一定要第一时间将脑壳中的黄色体,抠洗净了,控干。
oOuwhzZ7oHh824eR.jpg
炒锅置于火上,倒入食用植物油,烧至四成热时,放进小龙虾,歪好划上两三个滚儿,用笊篱捞出。
紧接着,就该烹料调汤汁了。热锅,凉油,旺火,下入蒜瓣、姜片、姜段、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、豆瓣酱,煸炒出香。
Hj39ca033T1cTt9t.jpg
而后,打开一瓶啤酒,全部倒入锅中,加上生抽、白糖、火锅底料以及适量的水。
待锅中的汤滚开了,就可以将小龙虾全部搁进去,大火煮上八九分钟,即可关火,静焖上二十分钟就管盛盘开怼了!
SnkFnNaX7FQ5dl8O.jpg
刚刚我看了媳妇发来微信,俺们小丫头说,她妈妈做的麻辣小龙虾比我做的还好吃呢!她自己一个人就动手剥了七八个,太好吃了。
媳妇说,可能是她白糖放得比较大的缘故吧!这回的虾味,入口先鲜甜,而后才香辣,越吃越提劲儿。

大神点评(12)

陌影 2018-6-13 08:26:12 显示全部楼层
其实不用剪虾头,因为虾黄味道也是不错的,我们湖北都是不去头的。其他方法都不错,看样子味道应该很棒。
离开过小新 2018-6-13 08:31:24 显示全部楼层
看到虾黄没有了,瞬间掉价
头部剪的太大了,不要剪太大,不然虾黄会出来,剪小点用剪刀尖的那头一挑,头部垃圾就全出来了。
余温 2018-6-13 08:41:52 显示全部楼层
赞赞赞
╯妖后 2018-6-13 08:47:23 显示全部楼层
看着就好吃[爱慕]明天我也要试试[呲牙]
独占你 2018-6-13 08:52:56 显示全部楼层
没猜错,作者是苏北一带人吧
独占你 2018-6-13 08:59:05 显示全部楼层
这个小龙虾没做好,怎么有泡沫
痛痛痛痛° 2018-6-13 09:03:50 显示全部楼层
干辣椒炸胡了!这样做出来的味道肯定不好[打脸]
你装不起 2018-6-13 09:09:19 显示全部楼层
既然虾黄都弄掉了 ,还要头起什么作用呢

说点什么

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册
HOT • 推荐

© 2018 来宾在线

ICP备案号: 桂ICP备16005106号-3

本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们更正或删除!感谢支持!

跟帖评论自律管理承诺书 违法和不良信息举报:13617700789 本网站称:来宾在线网 客服QQ:153275399
返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表